2024-11-10 18:39:40 +01:00
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name: Bloutade
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<p>Purée de farine de bloute.</p>
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<p> </p>
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<p><strong>Bloute</strong></p>
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<p>Avec le tomari ou le blédièze, la bloute est à la
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base de l’alimentation dans un grand nombre d’endroits.
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C’est un tubercule de forme et de couleur voisins de notre manioc,
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à la chair gélatineuse et fade. Totalement immangeables telles
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quelles, les bloutes sont mises à sécher sur des claies, puis
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broyées en farine. Ce n’est qu’ainsi qu’on peut les
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consommer. La farine de bloute entre dans la confection des brouets et des
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ragoûts, notamment de la bloutade. Ainsi cuite, elle ressemble
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à du tapioca.</p>
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<ul>
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<li>1 livre de farine de bloute*</li>
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<li>1/2 livre de viande de porc ou de padongre coupée en petits
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morceaux</li>
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<li>2 doigts d’huile</li>
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<li>eau,</li>
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<li>sel</li>
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<li>8 brins d’aromates (béjaune, luciane)</li>
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</ul>
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duree: 30 minutes
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